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丙烯酸树脂胶粘剂和丙烯酸树脂交联剂是化学制品，关于其是否有毒，需要具体分析其成分和使用场景。
丙烯酸树脂胶粘剂的主要成分是丙烯酸酯类和其他添加剂，丙烯酸酯类本身无毒或低毒，但在某些特定条件下可能释放一些有害物质，在高温或长时间使用过程中，丙烯酸树脂可能会释放出一些挥发性有机化合物（VOCs），这些化合物可能对环境和人体健康造成一定影响，在某些特定应用场景下，特别是在密闭环境或长时间接触的情况下，丙烯酸树脂胶粘剂可能会被认为具有一定的毒性。
至于丙烯酸树脂交联剂，它是用于改善和提高丙烯酸树脂的性能的一种添加剂，其成分也是丙烯酸酯类以及其他辅助成分，由于丙烯酸酯类本身可能存在的潜在风险，丙烯酸树脂交联剂也可能被认为具有一定的毒性，但是具体毒性大小还需要考虑其浓度、使用条件和环境因素等。
丙烯酸树脂胶粘剂和丙烯酸树脂交联剂是否对人体和环境有毒，需要考虑其成分、使用场景和条件等多种因素，在使用这些产品时，建议遵循相关的安全操作规程和建议，确保环境和人体的健康，如果有任何疑虑或担忧，建议咨询相关的专业机构或医生。